白灼蝦虎
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蝦虎700克
- 輔助料
- 花椒10粒
- 姜片3片
- 水10毫升
- 姜末適量
- 調味料
- 鹽1小勺
- 料酒1小勺
- 香醋適量
白灼蝦虎的做法步驟
第一步：准備材料
第二步：將蝦虎放到大盆中，水多些，用筷子攪拌清洗幹淨
第三步：鍋中放入10毫升水，放入3片姜、10余粒花椒和1小勺鹽和1小勺料酒
第四步：將水燒滾
第五步：放入洗淨的蝦虎，蓋上蓋子煮
第六步：中間用鏟子翻一次
第七步：准備好香醋和姜末的料汁
第八步：大約5、6分鍾，蝦虎全部變紅即可
白灼蝦虎做法技巧/竅門/補充說明：
1、海鮮是寒性的，烹製的時候，姜必不可少
2、灼的時候，水一定別多了，否則，水淋淋的影響口感
3、花椒可以將蝦虎的鮮味激發出來，較之白水蒸煮更添風味兒。