家常豆瓣魚

第一步：鲫魚治淨，加入料酒和鹽抹勻（分量外的料酒和鹽），一邊兒腌著。

第二步：糖、老抽、生抽和料酒放進小碗，攪拌均勻備用；

第三步：蔥姜蒜切碎備用，豆瓣醬剁碎備用；

第四步：調好水澱粉備用。

第五步：腌過的魚，均勻撲上一層幹面粉；

第六步：鍋中入油，燒至大約6成熱時，下入鲫魚，入鍋前抖掉多余的面粉；

第七步：煎至兩面金黃；撈出瀝油備用；

第八步：鍋中留底油，爆香姜蒜末；

第九步：下入豆瓣醬，煸炒至出紅油；

第十步：加入調味汁，煸炒均勻；

第十一步：加入雞湯燒開；

第十二步：下入鲫魚，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋焖炖5分鍾左右，至魚熟入味；

第十三步：盛出魚，擺盤；

第十四步：鍋中湯汁煮沸後，加入適量水澱粉，推出適當的濃稠度；

第十五步：熬煮至湯汁出泡泡時，烹入陳醋；

第十六步：加入蔥花，關火；

第十七步：將湯汁澆在魚身上，即可。