薏米羊肉煲

美食達人@菲菲貓

菜式簡介
　　家裏還剩下些薏米,正好又買了塊羊肉,　于是就來試著做個薏米羊肉煲啰·　

調味料: 迷疊香碎2ML; 百裏香碎3?ML; 調味酒適量; 香醋一小勺; 高湯400ML; 現磨黑胡椒碎適量; 鹽適量; 橄榄油適量; 生姜適量; 大蒜兩粒; 洋蔥半粒; 口蘑兩粒; 芹菜適量(或香菜)葉碎

第一步：配料總圖· 薏米克事先浸泡兩三個小時, 用沸水煮5分鍾備用·

第二步：拍碎生姜,大蒜·小茴香根莖(或芹菜根莖),洋蔥切成1,5cm方塊

第三步：鍋中放入適量橄榄油,　爆香生姜大蒜小茴香洋蔥

第四步：加入切好的大塊羊肉,　略微煎炒至兩面金黃,　加入調味酒,現磨黑胡椒

第五步：土豆紅蘿蔔在沸騰的高湯裏煮至6成熟,　和羊肉,薏米一起放入電炖鍋裏·

第六步：電炖鍋低檔炖了一個半小時後在煲裏加入粗鹽,　我大概加了5ml的粗鹽(之前的湯水是無鹽的)·　接著再炖一個半至兩個小時·　關火·吃之前回到普通鍋裏高溫煮沸10幾分鍾,就可以上桌了·　

薏米羊肉煲做法技巧/竅門/補充說明：

我害怕我的電炖鍋功率不夠大,　煮不爛薏米,　所以才事先用沸水煮了薏米的·　每個人用的電炖鍋不同,　水的蒸發程度不一樣,所以最後加粗鹽時試一下自己的湯的鹹度·　做好的煲放了一宿後,　羊肉各類蔬菜會充分吸收鹽分,所以第二天吃的肉的味道比剛煮出來的更美味·　

菜譜標簽：熱菜

相關食材：羊肉薏米

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