幹燒小黃魚
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 小黃花魚8條
- 輔助料
- 剁椒1勺
- 料酒半勺
- 老抽1/4勺
- 番茄醬半勺
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 雞粉適量
- 鹽適量
- 糖適量
幹燒小黃魚的做法步驟
第一步：小黃魚去頭和內髒後清洗幹淨，用料酒，姜片和少許鹽腌製半小時。
第二步：腌製好的魚在表面沾上薄薄一層幹澱粉，用油煎至兩面金黃後備用
第三步：蔥和蒜切成末，鍋中加少許底油，加入蔥末和蒜末炒香。
第四步：加入剁椒，小火炒出紅油。
第五步：加入老抽、糖、料酒、番茄醬和雞粉小火炒勻，加入水大火燒開。
第六步：煎好的小黃魚下鍋，中火炖煮，其間不時轉動鍋防止粘鍋，等汁收幹即可。
幹燒小黃魚做法技巧/竅門/補充說明：
剁椒和番茄醬都是鹹的，所以就不用在另外加鹽了。
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