清炒河蝦仁
菜式簡介
河蝦仁對于海邊人來說不是很接受，我們平常吃的都是以海蝦仁爲主，從營養價值來講兩者的區分不是很大，各有千秋，且價格比海蝦仁占優勢。用河蝦仁爲代表的最有名氣的菜就是龍井蝦仁，其實河蝦仁做好了是非常好吃的，肉質細膩，入口爽滑有彈性，在家就可以做出五星級酒店的味道。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蝦仁250克
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 黃瓜適量
- 雞蛋適量
- 調味料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 水澱粉適量
- 料酒適量
- 小蘇打適量
清炒河蝦仁的做法步驟
第一步：蝦仁250克
第二步：蔥、姜、蒜、黃瓜、雞蛋
第三步：蝦仁從背部剖開，去掉蝦線，洗淨
第四步：放入雞蛋、水澱粉、鹽、胡椒粉、小蘇打腌製十分鍾
第五步：蔥、姜、蒜切末，黃瓜去瓤切片備用
第六步：鍋中燒水，將腌製好的蝦仁入鍋焯燙
第七步：撈出蝦仁沖涼備用
第八步：炒鍋加油爆香蔥、姜、蒜末
第九步：加入黃瓜片炒製
第十步：加入焯燙好的蝦仁炒製
第十一步：再加鹽調味
第十二步：再翻炒一分鍾後出鍋
清炒河蝦仁做法技巧/竅門/補充說明：
1、蝦仁腌製時間越長，膨脹的越大，肉質越有彈性；
2、最好將蝦仁過油，在家覺得不方便可以選擇焯燙。
答配菜譜：蝦仁與河蝦的做法