麻醬豆角

美食達人@開心小精靈

菜式簡介
　　清爽的麻醬豆角，加入蒜末，能起到殺菌消毒的作用，最適合夏季食用啦！既脆又嫩還香，而且麻醬除了補鈣補鐵外，還具有增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康的作用呢！

第一步：嫩豆角擇洗幹淨後，切成長段，放入開水鍋裏焯燙。

第二步：將豆角撈出放入涼水中過涼，撈出瀝幹備用。

第三步：大蒜切成末。

第四步：取一幹淨小碗，倒入芝麻醬，蒜末，用醋澥開。

第五步：加少許精鹽，調勻。

第六步：把調好的醬汁澆在控淨水的豆角上即可。

第七步：用紅椒粒裝飾即可。

麻醬豆角做法技巧/竅門/補充說明：

◎生豆角裏面含有一種皂素，有溶血作用和對神經系統毒性作用。因此豆角不能生吃，一定要加熱煮熟，皂素完全被破壞後才可以食用。
◎焯豆角的水中滴入少量的油可以讓豆角顔色嫩綠。
◎喜歡辣的還可以放辣椒油，喜歡姜味道的還可加姜汁，都可以的哦。但是蒜的味道不能少，如果少了蒜感覺就少了好多風味。

相關食材：豆角

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