荔枝蝦球

第一步：將荔枝剝皮去核備用。

第二步：蝦去皮，尾部的皮留用。

第三步：用刀將蝦背剖開，挑去蝦線。

第四步：廚房剪在蝦的腰部穿一個洞，夠穿過蝦尾就好，將蝦尾從洞中穿過，做成蝦球。然後加少許胡椒粉、料酒拌勻，腌20分鍾。

第五步：鍋內做開水，將蝦放入焯水，時間不要長，只要四五秒鍾，蝦稍稍變色即可。

第六步：鍋內放油，放入蝦。

第七步：加入適量鹽，小火，翻炒均勻。

第八步：加入荔枝翻炒幾秒鍾，出鍋。