幹煎帶魚
菜式簡介
帶魚的營養：
1· 帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多爲不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用
2． 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益
3． 經常食用帶魚，具有補益五髒的功效
4． 帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 帶魚一條
- 輔助料
- 面粉一勺
- 紅柿子椒一塊
- 調味料
- 姜一塊
- 大蒜瓣四瓣
- 生抽適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 花椒粒10粒左右
- 花生油適量
- 白醋適量
幹煎帶魚的做法步驟
幹煎帶魚做法技巧/竅門/補充說明：
備注
1． 新鮮帶魚爲銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因爲帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的産物就是使魚體表面産生了黃色。
2． 購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。
3·帶魚一定要清洗徹底。
4·腌製的時間要夠。
5·煎帶魚要用不沾鍋，邊煎邊晃動鍋。
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