迷疊香紅燒羊肉

美食達人@尚食之文

菜式簡介
　　買西餐的調料時也買了迷疊香，它配肉類吃是非常適宜的，尤其是羊肉和雞肉。這次，就用迷疊香來配最中式的紅燒羊肉，發現也是一樣適合。
　　
　　迷疊香的清爽宜人，正解了羊肉的肥膩，迷疊香烤羊排固然是西餐中的經典，用做搭配中餐的紅燒羊肉時，也是堪稱絕配。芳香清冽的迷疊香，湯汁飽滿的紅燒羊肉，略有點肥肉更加香嫩，再配上糯沙的土豆和鮮紅的胡蘿蔔，一道迷疊香紅燒羊肉就這樣誕生啦~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 羊肉500克

輔助料: 土豆500克; 胡蘿蔔200克; 水適量; 洋蔥50克

調味料: 油適量; 鹽適量; 白糖適量; 生抽適量; 迷疊香1小勺; 香葉2片; 桂皮適量; 姜5克

迷疊香紅燒羊肉的做法步驟

第一步：羊肉泡去血水，洗淨，煮鍋中添入適量冷水，水量沒過羊肉，煮開後中火煮5分鍾，撈出羊肉，用溫水沖洗幹淨。

第二步：姜切片。

第三步：洋蔥洗淨，切塊。

第四步：准備好迷疊香、香葉、桂皮。

第五步：炒鍋燒熱，放入適量油，待油溫升高後轉小火，放入洋蔥、姜、迷疊香、香葉、桂皮，翻炒出香。

第六步：倒入羊肉，翻炒均勻。

第七步：放入鹽、白糖、生抽，翻炒均勻。

第八步：放入適量開水，水開後撇去浮沫，加蓋，小火炖約40分鍾。

第九步：土豆去皮，洗淨切塊。

第十步：胡蘿蔔去皮，洗淨切塊。

第十一步：將土豆和胡蘿蔔放入鍋中，加蓋，繼續炖約20分鍾至食材全部熟透。

第十二步：轉大火，收濃湯汁，挑出香料後盛出裝盤即可。

迷疊香紅燒羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、第一遍煮肉時用冷水，煮過後的水棄掉不用。

2、炒後再炖煮則用開水，避免肉熱後遇冷水肉質緊縮。

3、根據食材塊的大小，適當調整烹饪時間。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜家常菜朋友聚餐晚餐常見菜式葷菜

相關食材：羊肉迷疊香

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