小炒臘肉皮

美食達人@皮皮熊

菜式簡介
　　小的時候，每年過年媽媽都會做好多臘肉，但是臘過的肉皮會變得好硬，每次媽媽都會把臘肉皮給攢起來，等臘肉吃完之後就把皮放一起煮爛，炒來吃，那滋味軟糯可口，簡直太美味了。

第一步：准備材料

第二步：臘肉皮洗淨後放滾水裏煮3-5分鍾，撈出徹底洗淨表面的汙垢。

第三步：壓力鍋裏放入適量的水，可以蓋住肉皮即可，放入洗淨的肉皮。

第四步：蓋上蓋子大火煮至上汽後改小火煮30分鍾左右，直至肉皮變軟（用筷子一插即穿）。

第五步：青椒大蒜蒜頭全部切好。

第六步：壓好的肉皮切成條。

第七步：大火燒熱鍋子後，倒入適量的油，放入青椒和蒜頭爆炒1分鍾。

第八步：倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。

第九步：放入適量的鹽雞粉快速炒勻（鹽不要放多了，因爲臘肉皮本身就是鹹的)。

第十步：放入大蒜葉少許老抽和清水，翻炒均勻即可出鍋。

小炒臘肉皮做法技巧/竅門/補充說明：

肉皮放的時間比較長，所以煮之前一定要清洗幹淨然後再煮。
沒有高壓鍋就直接用鍋煮，煮至筷子可以輕松插穿即可。
配料可以根據自己的口味來搭配。
鹽不要放多了，因爲臘肉皮本身就是鹹的。
出鍋前嘗嘗味道，根據自己的口味來調味。

相關食材：臘肉

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