生菜拌金針菇
菜式簡介
金針菇以菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世,特別適合涼拌菜和火鍋的上好食材,其營養豐富,清香撲鼻而且味道鮮美,深受大衆的喜愛。據測定,金針菇氨基酸的含量非常豐富,高于一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。但是,金針菇並非人人皆宜。傳統醫學認爲,金針菇性寒,脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 金針菇300克
- 生菜一棵
- 輔助料
- 鹽適量
- 蒜適量
- 香菜適量
- 醋適量
- 香油適量
- 油辣子適量
- 醬油適量
- 味精適量
- 白糖適量
生菜拌金針菇的做法步驟
第一步:金針菇去根蒂後放水裏洗淨。
第二步:洗好的金針菇放入沸水中焯熟後沖涼備用。
第三步:生菜洗淨後控幹水分切細備用。
第四步:蒜去皮拍扁剁成蒜泥,香菜洗淨切小段。
第五步:把金針菇、生菜放入涼拌盆裏,再加入剁好的蒜泥和香菜。
第六步:放入鹽、醋、白糖、醬油、味精拌勻。
第七步:再放入油辣子、香油拌勻即可食用。
生菜拌金針菇做法技巧/竅門/補充說明:
金針菇焯水時一定要焯熟,調料品的放入依個人的口味放入。
答配菜譜:金針菇與生菜的做法