瓠瓜鮮肉鍋貼

第一步：肉餡加入少許鹽，並將水以少量多次方式加入肉餡中。（加入鹽有助于水分的吸收）

第二步：筷子以同一方向將水分攪入肉餡中，每次都在水分完全被肉餡吸收後再加水。打好後的肉質具粘性，顔色變淡。

第三步：加入醬油和蚝油，朝一個方向攪勻。

第四步：用多功能切菜板磨出姜泥。

第五步：加入十三香，鹽，攪拌均勻。

第六步：加入香油，攪拌均勻後放入冰箱冷藏備用。（可以讓肉餡中的水分、調味料充分結合）

第七步：瓠瓜去皮去瓤後刨成細絲，加少許鹽拌勻，腌製15分鍾。

第八步：海米泡軟後切成細末。

第九步：瓠瓜絲擠出水份，稍切兩刀。

第十步：把海米末、瓠瓜絲和蔥花分別倒入肉餡中。

第十一步：先將適量香油淋在瓠瓜上拌勻，再與其它餡料拌勻。

第十二步：外皮製作：面粉倒入盆中，先加入滾水，不斷攪拌成松散狀，再加入冷水，用手混合均勻，成爲較濕粘的面團。取出面團，放在案臺上，加少量面蒲用手輕輕搓揉成團，蓋上濕布，醒30分鍾。

第十三步：搓成長條，下成小劑子，摁扁擀圓，取適量餡料放在面皮上。

第十四步：將面皮對折、粘緊成長條形，然後將面皮上緣稍微向下輕壓。生坯就做好了

第十五步：將10克面粉與200克水調成面粉水備用。

第十六步：電餅铛放入少許油，將鍋貼放入。

第十七步：當鍋貼底部稍微定型發黃時，倒入適量面粉水。

第十八步：蓋上蓋，煎至底部金黃、水份蒸發完即可。

第十九步：成品圖

第二十步：成品圖

第二十一步：這個就是婆婆給的瓠瓜。