兒時最美好的回憶，一口一個的‘鹽焗鳥蛋’

美食達人@caryn

菜式簡介
　　小時候，和父母住在紅磚黑瓦的平房裏，貌似在那裏渡過了一段美好時光，可我的印象卻十分模糊，越是掙紮想起，越是無法回憶。
　　唯一記得的，便是房前的菜園，有母親種植的菜，後院的雞房，有母親養殖的雞鴨，有我最喜歡的鴿子。
　　這種家養鴿子生的鴿蛋，最純正，最有營養。因爲母親對我的關愛有加，所以每次鴿子新鮮下的蛋，全歸我一人所有，還包括雞蛋和鴨蛋。
　　只是，我依舊忘記，鴿子在我們全家離開後的何去何從。
　　它們的家園被摧毀是否會傷心難過？它們是否會因爲懷念過去而回到從前？它們……我想它們了……

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 鹌鹑蛋450克; 海鹽1包

輔助料: 五香粉適量; 八角粉適量

兒時最美好的回憶，一口一個的‘鹽焗鳥蛋’的做法步驟

第一步：用水把鹌鹑蛋外殼清洗，擦幹，把海鹽准備好

第二步：鍋內熱炒海鹽，待炒熱後，盛出部分海鹽

第三步：把鹌鹑蛋平鋪放在鍋內的海鹽表面，撒入調味料，蓋上盛出的海鹽

第四步：用小火煮至海鹽噼啪響時，關火後不開蓋繼續焖，再開火煮，分別煮兩三次，便于入味

第五步：鹌鹑蛋的表面被烤得有少許變黃，剝去殼，裏面看著沒什麼感覺，可是卻是一口一個香

兒時最美好的回憶，一口一個的‘鹽焗鳥蛋’做法技巧/竅門/補充說明：

請注意火候不能過猛，否則底部的海鹽很容易煮至焦黃，會影響鹌鹑蛋的香味。

菜譜標簽：老人秋季食譜午餐冬季食譜孕婦夏季食譜晚餐小吃宵夜春季食譜陝西菜學生陝西小吃

相關食材：鹽

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