秋季大補菜----山藥炖雉湯
菜式簡介
家宴雖也是家常菜,但也講究華麗營養的,否則就是便飯。所以我想的食材收首先是不那麼經常吃到,可口又營養,定會讓家人覺得你對這菜是下了心思的,心裏是重視的。
秋天正是吃山藥的季節,加上不常見的雉肉,那時相當新鮮和營養啊。
山藥:山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素,且含量較爲豐富,具有滋補作用,爲病後康複食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老,常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量又相對較低,幾乎不含脂肪,所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沈積,防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞,增強免疫功能,延緩細胞衰老。
雉(野雞)肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多,並且富含蛋白質、氨基酸,對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用,能治咳痰和預防老年癡呆症,是野味中的名貴之品。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雉腿1個
- 山藥約300克
- 輔助料
- 枸杞適量
- 蔥半棵
- 姜4片
- 調味料
- 鹽1茶匙
- 料酒1勺
秋季大補菜----山藥炖雉湯的做法步驟
第一步:准備配料,蔥切段,姜切片,枸杞稍微過水清洗。
第二步:雉腿斬斷洗淨放入湯鍋。
第三步:放足量清水燒開撇去浮沫。淖水的話會損失一些營養,建議不用。
第四步:加入蔥姜和料酒轉小火半小時。
第五步:山藥洗淨切滾刀塊。山藥不要早切防止變黑。
第六步:放入山藥繼續小火半小時。
第七步:放入枸杞十分鍾後停火。
第八步:加鹽調味。
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