香辣田螺
菜式簡介
每次過節,除了雞鴨魚肉,家裏人特定吩咐要做幾個爽口的菜,其中香辣田螺是節日裏做的較多的,因爲田螺又香又辣非常爽口、開胃·
田螺含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，具有利水消腫作用。田螺屬寒涼性食物，在烹調時最好放上姜和辣椒以中和其寒性。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 田螺適量
- 輔助料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 泡椒適量
- 剁椒適量
- 紅油豆瓣醬適量
- 料酒適量
- 花椒粉適量
- 沙姜適量
- 幹辣椒適量
- 蒜頭適量
香辣田螺的做法步驟
第一步：買回來的田螺放清水中養兩天，放一個辣椒催使它吐出泥巴，煮之前剪去尾部，清洗幹淨
第二步：將剁椒和豆瓣醬剁碎，熱鍋涼油放入剁椒和豆瓣醬炒香
第三步：放入沙姜，泡椒，蒜頭，幹辣椒炒香
第四步：放入田螺炒均後加入少量鹽，料酒，花椒粉，生抽，老抽
第五步：加入清水剛淹過田螺
第六步：大火燒開後轉中小火慢煮40分鍾即可裝盤
香辣田螺做法技巧/竅門/補充說明：
1、如果買不到沙姜，可以用老姜代替
2、田螺湯汁味道很香濃，還可以用來煮面條米粉等
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