27的烹饪日記——小脆筍燒排骨（正宗宜賓味道）

美食達人@27殿

菜式簡介
　　宜賓的竹海~非常漂亮~每個季節出土的竹筍也是不同鮮美~今天27的這道小脆筍燒排骨，希望的大家喜歡~

第一步：准備食材。

第二步：燒開一鍋水，把洗幹淨的排骨倒進去滾一邊，去掉多余的浮雜。

第三步：排骨撈出來後，把竹筍倒進去，煮熟，撈出切成小段。

第四步：熱鍋倒油，加入一小勺的白糖，炒均勻，直到糖完全融化爲止。

第五步：糖溶化後，加入滾好的排骨和切片的老姜。

第六步：爆香後，在鍋子中間加入一大勺的辣椒醬。

第七步：再加入一小戳的花椒，煸炒，直到香味出來。

第八步：接著，加入黑醋，繼續煸炒幾下。

第九步：加入竹筍段，煸炒，香味一定要炒出來。

第十步：再加入一大碗的清水，蓋過所有食材。

第十一步：蓋上鍋蓋，轉中火，焖煮，20分鍾左右（根據大家個人的口味，喜歡吃軟一點的，可以多煮一下），直到鍋裏的湯汁已經差不多被所有食材吸收後，加入適量的鹽和味精，撒上小香蔥末，就可以上桌啦~

第十二步：香香脆脆的的竹筍綜合著排骨的香味~真的讓人欲罷不能啊~恩恩~大家空了試試吧~ 祝大家好胃口喲~下次見~~~

27的烹饪日記——小脆筍燒排骨（正宗宜賓味道）做法技巧/竅門/補充說明：

1、小脆筍一定要煮熟後再進行下一步，可以不用切斷，可以用手撕成小條可以哈~如果是新鮮的竹筍的話，就可以直接做了，如果是幹的竹筍，一定要提前泡開才行喲！

2、如果沒有新鮮的辣椒醬，有少許的豆瓣醬也可以的。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：排骨筍

相關菜譜：: 排骨炖土豆--如何做出嫩而不柴的排骨的做法[圖解]; 土豆燒排骨的做法[圖解]; 臘肉焖春筍的做法[圖解]; 排骨炖豆角的做法[圖解]; 西屋特約之蒜香烤排骨的做法[圖解]; 山藥排骨枸杞湯的做法[圖解]; 橙汁排骨的做法[圖解]; 涼拌莴筍絲的做法[圖解]; 排骨冬瓜湯的做法[圖解]; 羅漢筍蒸雞的做法[圖解]; 響油蘆筍的做法[圖解]; 排骨焖飯的做法[圖解]; 最簡單方便的製作也能讓飯菜掃光光—紅燒排骨飯的做法[圖解]; 油焖春筍的做法[圖解]; 糯米荷葉蒸排骨的做法[圖解]; 糖醋排骨的做法[圖解]