咖喱香爆花蛤

美食達人@果果平

菜式簡介
　　喜歡吃花蛤，又吃膩了清炒出來淡巴巴的感覺，就有創新啦。這個做法用咖喱粉取代要長時間熬製的咖喱塊，快速爆炒，很適合家裏自己動手，沒有難度，但味道出奇的好哦。

第一步：花蛤加幾滴食用油，泡半個小時吐沙子，然後洗幹淨，多沖幾遍哦，要水裏撈起沒有沙粒。最好好好挑一下，花蛤裏很容易混進一個穿著花蛤外殼裏面滿是沙子的間諜哈。

第二步：把輔料切好。大蔥，幹辣椒，姜，蒜。還有小秘密武器白酒和咖喱粉。

第三步：熱鍋，要很熱爆炒的哦。鍋裏放一點冰糖。

第四步：把洗淨的花蛤瀝幹水分。

第五步：熱鍋倒入大蔥白，姜蒜辣椒，爆出香味。

第六步：下花蛤，翻炒出香味，快速下料酒一茶匙，白酒一茶匙，滴幾滴醋。這幾樣是去腥氣和提味的，早些下可以帶出香氣。

第七步：翻炒兩下，下生抽，鹽，此時花蛤有些會開蓋子啦，這時記得要翻炒使受熱均勻。

第八步：下咖喱粉，快速翻炒。不要太用力哦，怕肉肉掉出來。

第九步：等蓋子都開了，那就是集體都熟了，下蔥綠調色掉香味，起鍋前再加幾滴白酒。

第十步：完成。帶著淡淡咖喱香氣又不失花蛤原味的咖喱香爆花蛤，趁熱吃哦。整個爆炒不超過五分鍾，簡單。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：花蛤咖喱

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