香辣皮皮蝦

美食達人@小福氣兒

菜式簡介
　　離開喧鬧的的北京城，驅車230公裏，來到了華北地區最大的港口、首鋼新址——曹妃甸。它地處渤海灣，經過幾年的發展建設，那已是滿眼美景、清淨、整潔。還有AAAA級國家濕地景區，高爾夫球場，國際會議中心、養生溫泉會館等休閑、旅遊度假設施。這次十一長假，除了到那裏休閑度假，還飽餐了肥美的海鮮，最後，還買回了許多便宜新鮮的皮皮蝦、海蟹、蝦等。今次，就用從渤海灣買回的皮皮蝦做一道：香辣皮皮蝦

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 皮皮蝦1·2斤

輔助料: 郫縣豆瓣醬2大勺; 花椒15粒左右; 八角2粒; 香葉2片; 大蔥段適量; 姜片適量; 蒜瓣碎適量

調味料: 鹽適量; 糖適量; 雞精適量; 醬油2勺; 香油1小勺; 老幹媽辣醬1勺; 清水適量; 花生油適量

香辣皮皮蝦的做法步驟

第一步：皮皮蝦用清水洗淨，再用淡鹽水浸泡15分鍾；

第二步：備好郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜、花椒大料和香葉；

第三步：調好碗汁：鹽、糖、雞精、醬油、辣醬、香油和清水

第四步：炒鍋放入適量花生油，涼油將花椒、八角、香葉下入，小火將其煸炒出香味；

第五步：下入郫縣豆瓣醬，開中火翻炒出紅油；

第六步：下入蔥段、姜片和蒜瓣碎，繼續煸炒出香味；

第七步：下入控幹水分的皮皮蝦，開大火翻炒；

第八步：最後倒入調好的碗汁，繼續翻炒；加蓋調中火焖燒10分鍾左右即可出鍋裝盤；

香辣皮皮蝦做法技巧/竅門/補充說明：

1·用鹽水浸泡的目的是殺除蝦表面的細菌；
2·最後焖燒是使蝦能入味；比幹炒味道更好。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：蝦皮皮蝦

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