家燒豆腐
菜式簡介
今天再來上道農家菜【家燒豆腐】豆腐，誰人不愛。豆腐是我國的傳統食品之一。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
豆腐的烹製方法花樣繁多，今天我這樣的燒法使豆腐非常的入味，相信你們也會喜歡！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐一塊
- 雞蛋一個
- 面粉一大勺
- 胡蘿蔔適量
- 紅椒適量
- 青椒適量
- 輔助料
- 黃豆醬一大勺
- 姜絲適量
- 面粉適量
- 料酒適量
- 砂糖適量
- 鹽適量
- 雞精適量
家燒豆腐的做法步驟
第一步：准備所需食材
第二步：豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鍾
第三步：雞蛋打散，加入一大勺面粉，攪拌均勻備用
第四步：青椒、紅椒、胡蘿蔔切片備用
第五步：將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層幹面粉
第六步：再輕沾上一層蛋糊
第七步：鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃
第八步：依次炸好其余豆腐
第九步：鍋內留適量底油，加入姜絲爆香
第十步：加入胡蘿蔔翻炒30秒左右斷生
第十一步：再加入紅、青椒斷生
第十二步：加入適量料酒攪拌均勻
第十三步：加入一大勺黃豆醬
第十四步：加入少許砂糖
第十五步：將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻
第十六步：倒入適量清水，大火燒開後轉小火燒上6-8分鍾左右
第十七步：加入少許雞精即可出鍋
家燒豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
一、豆腐燒前先浸泡鹽水，使其不易碎
二、豆腐盡量選用北豆腐，也就是我們平時買的稍硬的那種豆腐，不能使用盒裝的內酯豆腐
三、黃豆醬本身帶有鹹味，基本無需放鹽
四、炸豆腐的時間無需太長，大概十幾秒即可翻面
五、最後水無需加太水，不要沒過菜量
六、各種調味味調以自家口味來定
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