自製肉松
菜式簡介
終于考試完畢了，整個人都輕松多了。喜歡吃肉松，覺得特別的香，做肉松面包非常的好，做其他類點心也是不錯的選擇，肉松看過好多做法，很早就有了，做法很多，最近看到好多人用面包機做肉松，還真想嘗試一下。面包機我還真有一臺，不過我自從我的健伍搬進來，我的面包機就拖回娘家去了，呵呵！面包機做肉松還沒有嘗試過，但是做過面包，覺得溫度不能控製，而且時間會長，力度不足，口感會偏幹點，下回回番禺用面包機嘗試再分享面包機版的肉松。還沒看到有人用廚師機和烤箱搭配來做，所以我給大家嘗試一下。
玩烘焙這麼久，還真的不是一般的燒銀子，可能我比別人買的東西多，而且做得頻率高，所以材料消耗也相對大，整理東西時才發現有一堆東西還是新的，連包裝都還沒拆，還好我家大爺不說我，不然我也不好意思了，yuki_hotaru（小吳）無判斷力學一直都讓我不要敗這敗那的，所以我經常在她的監督下少敗很多東西，呵呵！小伍回來我除了使用揉面團的功能，其他配件都還沒有拆封，做肉松才翻來看看，呵呵！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 豬腿肉500克
- 蒜段適量
- 八角4個
- 咖喱粉12克
- 輔助料
- 鹽適量
- 白糖適量
- 醬油適量
- 料酒適量
自製肉松的做法步驟
第一步：把豬腿肉洗幹淨，切小塊；
第二步：把蒜切段，取4個八角；
第三步：鍋裏加入適量的水，加入姜片，倒入蒜段和八角；
第四步：加入豬腿肉一起煮；
第五步：煮開後加入適量鹽、白糖和料酒；
第六步：煮開後加入適量鹽、白糖和料酒；
第七步：加入適量的醬油，轉中小火繼續煮；
第八步：煮2個小時，水幹即可；
第九步：取出廚師機金屬K字槳棒（清洗幹淨）安裝上；
第十步：把煮好的肉倒入桶入，使用min檔攪拌；
第十一步：攪拌15分鍾左右，倒入鋪有錫紙的烤盤上，平鋪，放進烤箱90-100度低溫烘烤；
第十二步：每次烘烤時間選擇爲20分鍾，8-10分鍾取出用筷子翻拌，可使烘烤均勻；
第十三步：烤完第一次20分鍾，可加入適量的咖喱粉用筷子拌均勻；
第十四步：加入適量的醬油拌均勻；
第十五步：倒入面桶，繼續攪拌12-15分鍾，再烤20分鍾，再攪拌10分鍾，即可。
可以按自己喜歡的粗細幹濕來調整烘焙時間，攪拌時間。