簡單的食物也能變成滋補品

導語：說到滋補總會想到昂貴的補品。其實日常我們吃的食物都有可能成爲滋補品。每種食物都有它獨特的特性，如果掌握 了食物的特性，了解自己身體的需求，最普通的食物就是最好的滋補品。

銀耳滋陰潤肺首選

銀耳有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。曆代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。

銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。

許多人都知道銀耳可以滋陰潤肺，所以在有呼吸道疾病時愛用銀耳。有些人感冒了，咳嗽多痰，用了銀耳後不但病情沒有緩解，痰還多了，總咳不出來。如果把銀耳停用後，咳痰的問題就解決了。

如何讓銀耳變成滋補品

大家都知道銀耳潤肺，但銀耳同時又是中醫講的“下沈”之物，其粘性也比較大，使人體的痰不易咳出。如果單純咳嗽無痰，用銀耳效果很好。如果咳嗽有痰，就不宜用銀耳了。

如果想治便秘，把銀耳與香蕉百合一起煮成羹常食用，具有養陰潤肺、美容、生津通便的作用。

大棗是活維生素丸

民間對于大棗有個說法：“一天三個棗，終生不顯老”、“個頭雖小，營養超高”。大棗素有“木本糧食”之譽，是我國最早藥食兼用果品之一。大棗果實味美，營養豐富，鮮食酸甜可口，自古以來就是大衆喜愛的美味滋補食品。

大棗的營養成分很高，含有多種氨基酸、糖類、有機酸和維生素a、維生素b2，鮮棗中的果肉含維生素c，維生素c含量達300-600mg/100g，是蘋果的70倍、山楂的20倍、猕猴桃的2-6倍，是水果中真正的vc之王。還含有多種維生素，除維生素a、b外，維生素p高達3000毫克/百克以上，居各種水果之首。此外，棗果中還含有人體所必需的多種氨基酸。因此，棗果被稱作“活維生素丸”。

大棗味甘性溫，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功效，適用于中氣不足，血虛證等。大棗善治脾胃虛弱所致的體倦乏力，食少便溏等症。能養血安神，既可治療面色萎黃、頭暈目眩、疲倦無力等症，又可治療睡眠不佳。 但大棗不宜與黃瓜或蘿蔔一起食用。蘿蔔含有抗壞血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，兩種成分都能夠破壞棗所含的維生素。大棗不要和動物肝髒同時食用，動物的肝髒富含銅、鐵等元素，很容易使棗中所含的維生素氧化而失去功效。特別應該提醒的是大棗忌與蔥、魚同食。

如何讓大棗變成滋補品

大棗可做成棗糕、棗泥、棗茶等。煮粥或煲湯時如果能將幹棗和一些食物搭配起來，能起到增強療效的作用，如治療神經衰弱的大棗枸杞湯、有利于缺鐵性貧血的紅棗花生雞蛋粥、適用于高血壓的紅棗芹菜湯。

棗雖然可以經常食用，但一次最好別超過5枚，吃得過量會有損消化功能，引發便秘、上火、胃酸過多、腹脹。

蘿蔔打開天然維生素c寶庫

蘿蔔營養豐富，民間有“十月蘿蔔小人參”、“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”的說法。

蘿蔔中維生素c的含量比一般水果還多，它所含的維生素a、b以及鈣、磷、鐵等也較豐富。蘿蔔中還含有很多能幫助消化的糖化酶;促進胃腸蠕動，增進食欲的芥子油。對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸杆菌均有抑製作用。

生蘿蔔味甘辛、性寒。生食有清熱生津、涼血止血、化痰止咳、利尿解毒、升氣的功效，熟食則能益脾和胃、消食下氣。可防治癌症、便秘、高血壓、心髒病、高血脂症、慢性支氣管炎、咳嗽、咳痰、咳血、氣喘、翻胃吐食、口瘡、滴蟲性陰道炎等。

蘿蔔分段吃，營養各不同：頂部含維生素c最多，宜爆炒和煮湯;中間段含糖量較高，可切絲涼拌;尾部辛辣，含澱粉酶和芥子油，適宜淹拌。

如何讓蘿蔔變成滋補品

蘿蔔與黃豆、牛肉一起搭配食用，可益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、健脾胃、益氣血、強筋骨。適宜更年期婦女發熱、情緒不穩定、四肢乏力、高血壓、心髒病、消化不良的人群。

需要注意的是：蘿蔔性涼，脾胃虛寒者、陰盛偏寒體質者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、先兆流産、子宮脫垂者，不宜多吃。中醫認爲人參與蘿蔔不能同時食用，以免降低人參的作用。

板栗活血之佳品

香甜味美的栗子，自古就作爲珍貴的果品。板栗屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的澱粉很高。幹板栗的碳水化合物達到77%，而糧谷類含75%;鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2·4倍。鮮板栗的蛋白質含量爲4%～5%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟後的米飯。同時它還有較好的藥用價值，中醫認爲栗有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效。孫思邈稱栗爲“腎之果也，腎病宜食之”。

栗子性溫、味甘。養胃健脾、補腎壯腰、散淤血、止血、清熱解毒。治腰膝酸痛、小便過多、咳嗽、水腫等。

如何讓栗子變成滋補品

栗子生吃有下氣、補益作用，能調氣，止吐血、鼻出血、便血，一切血證皆可用。腎病患者宜多食。治腎虛腰腿無力。栗子熟吃則能活血，但量多容易壅滯氣機，故不宜多食。熟吃栗子有養胃健脾、補腎強筋、活血作用。

栗子生食難消化，熟食又易滯氣，因此一次不宜多食。糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。

蓮藕養胃滋補品

藕又稱蓮藕，作爲蔬菜，肉質厚、味甜、生吃熟吃均可，鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，是一種滋補佳珍。

藕味甘、性寒。生藕具有清熱解渴、止血化痰、涼血清胃的功效，可治療肺炎、腸炎、肺結核、婦女血崩、小便熱淋、吐血、出血、解酒。藕煮熟後，性由涼變溫，對脾胃有益，有養胃滋陰、益血止泄的功效。可治腹瀉、痢疾、腳凍裂、眼熱赤痛、消食、補血、通氣等。李時珍在《本草綱目》中稱藕爲“靈根”，味甘，性寒，無毒，視爲祛淤生津之佳品。

推薦搭配藕丁土豆小米粥，此搭配利消化、養胃滋陰、補血、安神。適宜失眠、胃炎、高血脂、貧血、心腦血管疾病等患者。

如何讓蓮藕變成滋補品

藕節，有收斂作用，主要用于治療各種出血病症。蓮子，有補養固澀作用，並有一定安神功效。治療脾虛久瀉的著名方劑參苓白術散，其中就有蓮子。民間則用蓮子與紅砂糖同煎，吃蓮子喝湯，既治脾虛腹瀉和婦女體虛，白帶增多，還可用于失眠、心悸的病人。蓮須，即蓮之幹花蕊，主要有收澀固精的作用，常用于治療遺精症。治療遺精的中成藥金鎖固精丸，其中就有蓮須。荷葉，即蓮的葉子，有清熱、解暑、開胃、止血等功效。近年還發現有降低膽固醇的作用。有人用荷葉煎劑治療高血脂症，以20天爲一療程，結果絕大多數人都有效果。

豬蹄是天然的膠源蛋白

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。爲此，人們把豬蹄稱爲“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。

豬蹄中含有維生素a、維生素b、維生素c、維生素d、維生素e、維生素k及鈣、磷、鎂、鐵等營養物質。尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所産生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

豬蹄膽固醇含量比較高，心腦血管疾病、痛風者不宜多食。豬蹄含脂肪較多，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好少吃或不吃爲妙。油性皮膚的人不宜吃。 多食易助熱，生痰，助濕，動風，肥胖。感冒發熱，高血壓，高血脂，高血糖者慎用或忌用。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。

如何讓豬蹄變成滋補品

從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。它比豬肉更能補益人體。豬蹄味甘鹹、性平，功效補血、通乳、托瘡、潤肌膚、補虛弱。主治婦人乳少，癰疽、瘡毒等。

豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物，可用于貧血、血小板減少及白細胞減少等病所表現的氣血不足證。常用的方法如：用豬蹄2只、花生50克、大棗10枚。三者同炖熟爛後服食，有補氣生血之功。若有痛經、經量少等，可配合牛膝20克，黃酒50克，煮熟同食。

胡蘿蔔補肝明目滋補品

都知道胡蘿蔔的營養很豐富，那麼怎樣吃營養滋補的作用才更強呢?

胡蘿蔔又稱紅蘿蔔、黃蘿蔔，因其顔色靓麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。每百克胡蘿蔔含1·35～17·25毫克的胡蘿蔔素，遠比其他蔬菜爲多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。作用與維生素a相同，與維生素a不同的是，它是從植物中提取的，因此稱爲維生素a原。胡蘿蔔生吃、熟吃均可，對人體具有多方面的保健功能，民間常將胡蘿蔔作爲食療入藥。

胡蘿蔔味甘辛、性平，功效健脾消食、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、降氣止咳、利腸道、降血脂。 胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。維生素a是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，保持體態健美。 現在人們對胡蘿蔔的習慣吃法大多是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都沒有充分發揮胡蘿蔔的營養優勢。因爲胡蘿蔔中的主要營養素β-胡蘿蔔素，存在于胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化。只有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，被人體所吸收利用。

科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒;二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋炖15~20分鍾。但注意烹調過程中不可放醋，因爲醋會破壞β-胡蘿蔔素，明顯降低胡蘿蔔的營養價值。

如何讓胡蘿蔔變成滋補品

胡蘿蔔最大的亮點是含有大量的β胡蘿蔔素。β胡蘿蔔素可保護視力和呼吸系統。生吃：潤腸但吸收不了β胡蘿蔔素。生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是β胡蘿蔔素的最佳吸收方式。熟吃：用油炒才能發揮最大功效。能夠充分吸收β胡蘿蔔素。β胡蘿蔔素是脂溶性物質。β胡蘿蔔素和維生素a是脂溶性維生素，應用油炒熟或和肉類一起炖熟後再食用，以利吸收。胡蘿蔔最好不要削皮吃，因爲β胡蘿蔔素主要存在于皮下。大量食入β胡蘿蔔素會令人皮膚色素沈著，並伴有惡心、乏力等症狀，不宜吃得過多。另外，胡蘿蔔中的抗紅血酸酶會破壞白蘿蔔中的維生素c，從而降低其營養成分，這兩者搭配不科學。胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素若與酒精同時食用，則在肝髒中發生反應，産生毒素，引起肝病。因此，不宜用胡蘿蔔下酒。