雙椒炒豬皮

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菜式簡介
　　豬肉皮中富含膠原蛋白，膠原蛋白可以促進細胞儲水、緩解皮膚老化，撫平細紋，而且豬皮對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用，但是許多家庭都把肉皮當作廢品丟棄，這道雙椒炒豬皮，便可把肉皮從廢品變成美味。

第一步：豬皮用眉鉗拔除表面的豬毛後用刀刮洗幹淨，然後放入煮鍋裏煮熟。肉皮煮熟放涼水裏沖涼後放案板上刮淨油脂，再切成小條。

第二步：青、紅椒去籽洗淨後切成條，蔥切段，姜蒜切碎備用。

第三步：炒鍋倒油燒熱，下姜蒜碎炝鍋後放入一匙郫縣豆瓣醬炒香。

第四步：放入切好的肉皮條翻炒均勻。

第五步：放入一匙生抽和老抽翻炒均勻。

第六步：放入青、紅椒和蔥段翻炒均勻。

第七步：放入少許味精翻炒均勻即可關火食用。

雙椒炒豬皮做法技巧/竅門/補充說明：

郫縣豆瓣醬的量可隨個人的口味放入，能吃辣多放一些，不能吃辣少放一些，喜歡特辣還可以放一些辣椒在裏面。

相關食材：豬皮

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