爽口小鹹菜--麻辣蘿蔔幹

菜式簡介
　　爽口應季小鹹菜---麻辣蘿蔔幹
　　　　　　每年都要買上50來斤蘿蔔腌成蘿蔔幹，買這種濰坊青蘿蔔，整個蘿蔔有8-9分都是綠皮瓤也是綠色的。這樣的蘿蔔吃起來口感好，脆生不辣還有點甜滋滋的，平時生吃都能吃一大截，腌成蘿蔔幹就更好吃了。入冬的時候買來蘿蔔腌好曬成8成幹儲存在陰涼通風處，隨吃隨取隨時拌合非常方便。做一次夠吃一個星期的量，這也避免了壞掉浪費的可能哦。
　　　　　　原材料：濰坊青蘿蔔日曬鹽
　　　　　　拌合調料：自製花椒面辣椒面鹽味達美醬油
　　　　　　a·蘿蔔洗淨控幹水分
　　　　　　b·切成鉛筆粗細的長條
　　　　　　c·將切好的蘿蔔條放在無油無水的容器內
　　　　　　d·撒上日曬鹽
　　　　　　e·用手拌合讓鹽均勻散布在蘿蔔裏
　　　　　　f·放在容器裏10個小時以上，以確保腌透
　　　　　　g·腌好的蘿蔔攤平放在陽光下暴曬每天要翻動一次
　　　　　　h·3天左右就曬成8分幹
　　　　　　r·放在袋子裏收起來至陰涼處存放
　　　　　　
　　1·將曬幹的蘿蔔幹放水裏洗上幾遍，再用純淨水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時左右。
　　2·攥擀水分盡量攥的幹些，這個時候最好用男士上場。
　　3·攥擀水分的蘿蔔幹扒拉松散，放上調味料花椒粉、適量的鹽、辣椒面，在放上適量的鮮味醬油調味。
　　4·手戴一次性手套，上下翻拌抓勻使其入味，嘗嘗缺啥就補充點啥，直到調出適合自己的味道來。
　　做好的蘿蔔幹裝到密封罐裏放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，隨吃隨做，這樣不容易壞掉。