香辣豆腐皮卷時蔬
美食達人@零零落落2011
菜式簡介
金針菇的衆多做法裏面，最喜歡這道，香辣爽口，灰常給力啊…~\(≧▽≦)/~
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 金針菇200克
- 胡蘿蔔1根
- 輔助料
- 鹽適量
- 蒜蓉豆豉辣醬適量
- 蒜末適量
- 花椒油適量
- 醬油適量
- 白糖適量
- 香醋適量
- 白芝麻適量
香辣豆腐皮卷時蔬的做法步驟
第一步：豆腐皮提前泡軟，洗淨；第二步：金針菇用剪刀剪掉根，用清水浸泡20分鍾，洗淨；第三步：胡蘿蔔去皮，刨成絲；第四步：鍋裏注入清水燒開，將胡蘿蔔絲放進鍋裏焯水，撈起，控幹水分；第五步：金針菇放進鍋裏焯水，撈起，控幹水分；第六步：豆腐皮放進鍋裏焯水，撈起，過涼白開水，控幹水分；第七步：將豆腐皮處理成長方形，放在案板上，如圖；第八步：將金針菇、胡蘿蔔絲放在豆腐皮上面，如圖；第九步：豆腐皮將蔬菜卷起，擺盤；第十步：取一個小碗，裏面調入1大勺蒜蓉豆豉辣醬；沒有蒜蓉豆豉辣醬，可以用老幹媽，香辣醬等代替。嗜辣的朋友，可以多放點辣醬；第十一步：辣醬裏面再調入蒜末，花椒油，醬油，白糖，香醋，適量白芝麻，攪拌均勻；將料汁淋在豆腐皮卷上即可。
