帶子南瓜湯
菜式簡介
在傳統奶油南瓜湯的基礎上加3個帶子或者2只大蝦,會帶來意想不到的鮮味。用絲般柔滑來形容的的除了巧克力,還有南瓜湯!本湯零油分,想味濃一些可以加黃油,以下是兩人量。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 小南瓜0·25個
- 帶子肉3顆
- 鮮奶油2勺
- 輔助料
- 百裏香葉子4片
- 調味料
- 鹽適量
帶子南瓜湯的做法步驟
第一步:材料大集合。南瓜切片,容易煮軟
第二步:南瓜和百裏香葉子(沒有可以不要,或者拿羅勒葉代替),用2碗半開水,中小火把南瓜煮軟
第三步:南瓜煮軟後,把香葉撈出來扔掉。用手持攪拌器,把南瓜絞碎成南瓜茸。或者把南瓜裝到小碗裏,用勺子碾成茸,再倒回煮南瓜的水裏。把南瓜湯稍微攤涼
第四步:兩勺面粉
第五步:加大半碗水,調開
第六步:往稍微降溫的南瓜湯裏倒面粉水,邊倒邊攪拌。倒完開小火,繼續攪拌,一秒也不能停。直到湯變得粘稠並開始冒泡泡
第七步:加兩勺鮮奶油,攪拌均勻,加鹽調味
第八步:南瓜湯完全弄好後,狀態是非常順滑,那是攪拌的功勞。把帶子肉放進去,熄火,蓋嚴蓋子悶15分鍾。
第九步:吃的時候在湯裏滴幾滴奶油做點綴吧。
帶子南瓜湯做法技巧/竅門/補充說明:
帶子和蝦很容易熟的,泡湯裏裏30秒就能全熟,所以熄火之後再放湯裏比較好,吃的時候不會韌不會老,很鮮嫩。我買的帶子是非常大顆的,沒有腥味本來就是生吃專用的,這樣省事很多呢。