法式布裏歐修面包
菜式簡介
據說法國有200多種不同的面包，而布裏歐修Brioche是其中最常見的種類之一。在法國“面包”泛指只用水，鹽和面粉做成的面包，而國內我們常吃到的面包是更類似與法國人指的“Brioche”-除了面粉，水和鹽之外還加了雞蛋，黃油等很多其他的食材。你不僅可以在法國人的早餐裏發現布裏歐修，還會在下午茶的甜品裏發現它的存在，它特有的細滑松軟的口感讓你在不覺不知中吃掉一片又一片，完全停不住手呢~！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 鹽6克
- 砂糖27克
- 活性幹酵母5至7克
- 雞蛋3個
- 無鹽黃油150克
- 雞蛋液1個雞蛋
- 芝麻少許
法式布裏歐修面包的做法步驟
第一步：盆裏倒入面粉，砂糖，鹽，酵母粉等
第二步：投入雞蛋，一次投入一個，攪拌好之後再放入下一個
第三步：放入好雞蛋以後，開始在幹淨的桌面上揉面，要揉10分鍾左右
第四步：揉好的面團分兩塊
第五步：在其中一塊，加上150g黃油，繼續揉10-15分鍾
第六步：剛開始因爲加了黃油，面團會很稀，不要緊哦，這個是正常的~
第七步：如圖一樣用左手掌按住面團的一端，右手掌用力把這一端的面團一部分一部分向外推揉
第八步：揉好的面團放進幹淨的盆裏，用布蓋好放2個小時（溫度最好在27度-32度）
第九步：兩個小時以後把面團放到桌面上用手壓幾下以後再放進剛才的碗裏，密封以後在冰箱冷藏一晚
第十步：冷藏好的面團拿出來以後，做出適合模具的形狀，表面可以灑下適量芝麻，放進模具以後，在預熱到27度的烤箱放3個小時
第十一步：3個小時以後面包體積會膨脹到原來的幾倍，然後在表面上塗蛋液，放進預熱到160度的烤箱中層烤20-25分鍾左右即完成(juju用上面寫的食材分量做出兩盤面包了哦）
1·酵母粉包裝一般會有多少克面粉配多少克酵母的說明，因爲不同酵母會有一些差距，最好按照具體比例放進去哦~ 多放幾克酵母粉都可能使面包散發酵母的味道，對口感影響很大。
2·整個揉面過程需要20-30分鍾，要耐心哦~~女同志們就當作手臂運動，我們的口號是“揉揉更苗條”~！
3·布裏歐修配上水果醬吃，口感更美味哦
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