水芹炒藕絲
菜式簡介
水芹即芹菜,南方的芹菜叫水芹,北方的芹菜稱作旱芹。
芹菜的營養價值很高。100克芹菜中含蛋白質2·2克,鈣8·5毫克,磷61毫克,鐵8·5毫克,其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍,鐵含量爲蕃茄的20倍左右,芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等,對人體健康都十分有益。並且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇,別具芳香,能增強食欲,還具有保健作用。
而蓮藕也是尋常百姓家十分常見的一種食材,其含有豐富的蛋白質、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素,其中維生素c的含量特別多,食物纖維含量也很高。藕的食物纖維能夠刺激腸道,治療便秘,促進有害物質排出,減少膽固醇和血糖值,具有預防糖尿病和高血壓的作用。
老媽如今是全素食主義了,平時不能用蔥蒜之類的來調味,芹菜就成了她的最愛了~~~
芹菜切段爆香,下入點小白菜、木耳、香菇等素菜,然後放入清湯煮開,加入焯過水的米粉,稍煮片刻即成了一碗美味清淡的素食米粉。
今天做的這道水芹炒藕絲,配料也都是素食者可以食用的。芹菜和蓮藕的口感都是非常爽脆的,炒著吃,咯吱咯吱的,不僅營養美味,而且還是一道非常好的解膩菜哦~~~
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 水芹150克
- 蓮藕150克
- 輔助料
- 胡蘿蔔45克
- 紅彩椒35克
- 黃彩椒35克
- 調味料
- 紹興酒1大匙
- 糖1/2茶匙
- 鹽1茶匙
- 雞粉1/4茶匙
水芹炒藕絲的做法步驟
第一步:蓮藕去皮洗淨切與水芹差不多大小的細段,然後浸泡于清水中備用
第二步:水芹去葉洗淨切成5~150px左右小段,胡蘿蔔、紅黃彩椒分別洗淨切絲,所有材料都准備就緒後就可以將蓮藕撈出瀝幹水分
第三步:鍋中熱適量油,放入蓮藕中火煸炒約2分鍾
第四步:轉大火,放入胡蘿蔔和水芹煸炒約1分鍾
第五步:加入紅彩椒和黃彩椒翻炒數下
第六步:烹入1大匙紹興酒,顛數下鍋
第七步:加入糖
第八步:加入鹽再次翻炒均勻
第九步:待食材全部熟後落入少許雞粉調味即可出鍋裝盤
1· 蓮藕切好後要用清水浸泡,一方面防止氧化變黑,另一方面洗去表面多余的澱粉炒出來口感更加爽脆;
2· 紅彩椒和黃彩椒比較易數,所以最晚加入,以免炒製時間過長影響口感和賣相;
3· 蓮藕根據自己切的大小來酌情調整煸炒的時間;
4· 根據自己個人的鹹淡喜好酌情調整調味料的用量,以上用量僅供參考!