鮮黃花魚頭湯

美食達人@心清似水淡若雲

菜式簡介
　　黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沈積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之爲“健腦菜”

第一步：大蔥切斷，生姜切末

第二步：胖頭魚頭一個對破開，鍋內放油加熱後把魚頭兩面稍煎一下

第三步：加水500ml，大火燒開

第四步：將大蔥段生姜放入鍋中大火燒開，小火炖30分鍾

第五步：新鮮黃花菜摘去芯，在鹽水裏侵泡30分鍾，洗淨瀝幹水分

第六步：30分鍾後掉入黃花菜煮開

第七步：調入鹽，胡椒粉即可

鮮黃花魚頭湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·新鮮黃花菜裏含有秋水仙堿主要存在花蕊上，所以把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙堿了。然後再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鍾

相關食材：魚頭黃花魚

相關菜譜：: 剁椒魚頭的做法; 香煎黃花魚的做法; 清江魚頭豆腐湯的做法; 苦瓜焖魚頭的做法; 香煎黃花魚的做法; 紅燒黃花魚的做法; 胡蘿蔔魚頭湯的做法; 豆腐魚頭湯的做法; 魚頭炖豆腐的做法; 魚頭豆腐湯的做法[圖解]; 剁椒魚頭（魚頭第二種吃法）的做法; 魚頭豆腐湯的做法; 『湖南』雙椒魚頭的做法; 芹菜炒鱿魚頭的做法; 酸菜豆腐炖魚頭的做法; 紅燒魚頭的做法