臺灣小吃原味桶仔雞的做法步驟
第一步：器具爲普通燒烤桶，可以自製作或在市場上購買；第二步：加炭起火第三步：利用鋼簽或者松肉器在雞身內部進行穿刺；用噴霧器裝入米酒將米酒用噴霧模式噴入雞的 內部（5-8次）與外部（雞身噴灑均勻）；將鹽巴與黑胡椒粉攪拌一起後在記得內部與外部塗抹均勻腌製；如有充分時間准備，最好用保鮮袋包起來放進冰箱保鮮4個小時以上，隔夜風味更佳（放進冰箱保鮮層勿放入冷凍層）。第四步：將腌製好的雞用不鏽鋼簽從雞的脖子與雞胸交彙處插入放置入多功能烤架，保證雞放在多功能烤架姿勢勻正，雞翅尖向內置放這樣雞翅就不會烤焦，接著用拍碎的大蔥塞滿雞的肚子，最後將不鏽鋼盤上放一個瓷質小碗，小碗內放少許清水，在雞的底部接油。第五步：將放好雞的多功能烤架放進燒烤桶內盡量讓雞在中間的位置，接著蓋上鍋蓋即可。第六步：雞放進燒烤桶後可將調氣孔調節到三分之一開的狀態用慢火先把雞烤熟，第七步：2斤的雞約20分鍾、2斤半的雞約25分鍾、3斤的雞約30分鍾，時間到的時候用取物勾直接打開鍋蓋查看雞是否已經呈半黃金色狀況，如果不是就把鍋蓋蓋上再烤5-10分鍾左右第八步：雞烤到呈半黃金色的狀態時，即再加入木炭用小風扇加強火力並把調氣孔全開再進行悶烤5-8分鍾，等時間到時就可用取物勾取出食用（取出時可用手觸摸看看雞皮是否已經酥脆）。第九步：雞從燒烤桶取出後先放個3分鍾讓它冷卻一下第十步：首先從2只雞腿先拆下來拆雞腿時從雞的內側扒開不要從雞背扒開這樣雞腿的皮就不會被撕爛，再來接著拆雞翅，接著再把整個雞脖子拆下，最後把整個雞身從多功能烤架上取出，把皮先分離再將雞身的肉慢慢撕成小片放在盤裏撒上胡椒鹽或椒鹽粉即可食用。湯汁可留下煮湯或作爲烤鮑魚或烤生蚝時的調味汁第十一步：成品圖第十二步：成品圖
臺灣小吃原味桶仔雞做法技巧/竅門/補充說明：1、如果燒烤桶內開始冒白煙出來的話，就是火力很足從開始冒白煙算起大概只需要5-8分鍾能完成。
2、如果想讓烤雞的顔色看起來更漂亮與美味，可以在雞快烤脆之前用蜂蜜水將整只雞噴灑一下（比例是水10：蜂蜜1）
