沙茶仔雞

美食達人@愛跳舞的老太

菜式簡介
　　沙茶醬盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。（印尼語：Satay）原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣。
　　特點:與原來的東南亞風味不同的是，沙茶香而不辣，略帶甜味·是潮汕閩南地區做菜常用的調味品。
　　沙茶仔雞--飄著沙茶醬的特殊香味，吃不夠！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 仔雞1只; 沙茶醬4調羹

輔助料: 鹽適量; 糖適量; 料酒適量; 雞精適量; 姜適量; 蒜適量; 生抽適量; 老抽適量

沙茶仔雞的做法步驟

第一步：准備沙茶醬
把仔雞洗好瀝幹。

第二步：仔雞斬大塊，用鹽，料酒腌10分鍾。

第三步：鍋裏油熱，放姜片，蒜末爆香，放下雞塊煸炒。

第四步：待雞塊轉色，加料酒，中火悶煮一下。

第五步：加適量清水，放60克沙茶醬。

第六步：放些糖，鮮抽，老抽，大火煮開，小火20分鍾。

第七步：加適量鹽，煸勻，大火收汁。

第八步：放些雞精煸勻即可。

沙茶仔雞做法技巧/竅門/補充說明：

1·我用的是超市的成品雞，回家稍微洗下就可以。
2·仔雞比較嫩，煮的時間不宜長。
3·沙茶醬的用量自己掌握。

菜譜標簽：宴客菜午餐晚餐私房菜潮汕菜

相關食材：仔雞

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