香菇焖雞
菜式簡介
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，富有營養，具有很強的滋補功效，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，常被用作産後和病後調理食用。
香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，香菇和雞同煮，常吃可提高免疫力，防止感冒，能溫中補脾、滋陰補虛、益氣養血。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 散養雞600克
- 香菇30克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 姜5克
- 大蒜10克
- 大料3個
- 紅椒3個
- 桂皮1小塊
- 醬油15毫升
- 白糖5克
- 料酒15毫升
香菇焖雞的做法步驟
第一步：散養雞拔去殘余的毛，洗淨；
第二步：香菇准備好；
第三步：雞剁成合適的小塊；
第四步：香菇洗去雜質，用溫水泡發，泡發的水不用倒掉，可用來炖雞；
第五步：姜切片、蒜去皮，幹紅椒、大料及桂皮洗淨；
第六步：鍋內入適量油，入第5步中的所有輔料炒香；
第七步：倒入雞塊，翻炒至變色；
第八步：放入泡發好的香菇，調入白糖、料酒、醬油和鹽，把顔色翻勻；
第九步：倒入剛才泡發香菇的水，水量以沒過所有材料爲宜，中火炖30分鍾左右，最後大火收汁即可；
第十步：盛入大碗，出鍋。
香菇焖雞做法技巧/竅門/補充說明：
1、泡發香菇的水不用倒掉，可用來炖雞，香菇的味道更濃；
2、炖雞時，倒入的水量以沒過鍋中所有材料爲宜，太少容易燒幹。
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