香菇釀

第一步：豬肉餡兒（肥瘦三七比例），加入蔥姜末，生抽，蚝油，雞粉，鹽，十三香粉，先將加好料的肉餡兒拌勻，然後准備小半杯涼水，將水分次加入肉餡兒中，快速攪打，直到肉餡兒將水全部吸收，肉餡打至黏稠有彈性，水不用都加進去，看肉餡的狀態，不能打太稀。

第二步：打好的肉餡加2勺植物油，拌勻，入冰箱冷藏腌製4個小時以上。

第三步：香菇去蒂後浸泡清洗幹淨，擠去多余水分。

第四步：將腌製好的肉餡填入香菇中。

第五步：鍋中加入蚝油1匙，清水半杯，雞粉少許，鹽少許，將釀好的香菇放入鍋中小火焖煮至肉熟，將煮熟的香菇釀取出擺盤，剩余的湯汁收濃或加水澱粉勾薄芡後澆在香菇釀上即可。

第六步：烤箱版的，釀好的香菇擺在烤盤上，入烤箱中層，200度烘烤15分鍾左右，期間香菇表面刷一層植物油，烤過的香菇釀表面看起來有些幹幹的，但是味道是一樣好吃的。