手撕茄子

美食達人@零零落落2011

菜式簡介
　　以前家裏常常吃的就是《涼拌茄子》，茄子洗淨，從底部切開，頂部不切斷。煮米飯的時候，就把切好的茄子放在蒸隔裏。米飯熟了，茄子也蒸好了。拌上調料，就可以開動啦~！
　　這道《手撕茄子》是微波爐做的。做法同《涼拌茄子》大同小異。但是速度卻比《涼拌茄子》快多了，而且做好的茄子，水分比蒸茄子的水分少，不喜歡爛糊口感的朋友，可以試試這個做法。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝其他; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 茄子2根

輔助料: 大蒜3瓣; 剁椒2勺; 香油1勺; 花椒油0·5勺; 生抽1勺; 陳醋1大勺; 鹽1茶匙; 白糖1茶匙; 雞精1茶匙

手撕茄子的做法步驟

第一步：茄子洗淨，攔腰切成兩段；茄子不用去皮，但是要徹底清洗幹淨；

第二步：如果像我這種比較大一點的茄子，再分別對半剖開；將茄子放進微波爐用的容器裏，高火加熱2分鍾；

第三步：取出，用筷子沿剖開的地方，檢查茄子是否熟了，照片上這個狀態，還需要再加熱2分鍾；

第四步：大蒜剝去蒜衣，剁成蒜碎；大蒜碗裏，調入適量剁椒；

第五步：調入適量香油；

第六步：調入適量花椒油；

第七步：調入適量生抽，陳醋；

第八步：調入適量鹽、雞精、白糖、涼白開，攪拌均勻；

第九步：微波好的茄子，晾涼後，用手撕成茄條，擺入盤中；

第十步：澆上兌好的調料汁即可。

手撕茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1、根據茄子大小、茄子數量來決定微波時間，建議先高火2分鍾看看情況，如需要繼續加熱，就再加熱。千萬別加熱過頭；

菜譜標簽：老人宴客菜家常菜夏季食譜晚餐涼菜常見菜式

相關食材：茄子

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