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五彩時蔬香烤蘑菇

美食達人@大N的廚房
五彩時蔬香烤蘑菇封面圖

菜式簡介
  家裏買了好多新鮮的蘑菇,本來想就著蒜泥烤來吃,但是又覺得沒啥意思,于是自己瞎琢磨出這道菜。味道異常鮮美,而且口蘑烤完之後大小合適,配合著玉米粒一口一個特別滿足。一般廚師料理此類口蘑都不水洗(直接擦幹淨表面即可),因爲水洗會使得它的風味喪失。但是如果國內口蘑比較髒的話,就用水沖一下,記得一定要瀝幹水分,用布或者廚房紙巾擦幹。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝技巧
耗時半小時
難度普通
主材料
蘑菇適量
玉米適量
青豆適量
洋蔥一片
西蘭花一棵
枸杞適量
紅色小米辣適量
輔助料
適量
蒜泥約3顆
白胡椒粉適量

五彩時蔬香烤蘑菇的做法步驟

  • 第一步:口蘑的蒂取下來,鍋裏倒一點油,把他們放進去煸炒
  • 第二步:煸炒到表面微黃油潤加適量清水大火煮開轉小火炖煮20分鍾左右。
  • 第三步:口蘑頂部朝下,在錫箔紙上塗一層薄油,放上蘑菇200度(392F)中層烘烤15分鍾。期間看到蘑菇出滿水之後就把他們拿出來一個個把水倒進之前熬的蘑菇蒂湯裏,然後再把蘑菇放進烤箱繼續烤,如此往複3次。
  • 第四步:蘑菇蒂湯熬製好之後,撈走蘑菇蒂,把湯汁盛入碗內備用。重新起油鍋下入紅色小米辣、洋蔥碎、蒜泥煸炒
  • 第五步:加入胡蘿蔔丁翻炒
  • 第六步:加入玉米粒和青豆翻炒幾下,放入侍郎鹽和白胡椒粉調味
  • 第七步:把剛准備的蘑菇蒂湯倒入,大火煮2-3分鍾
  • 第八步:爲了讓顔色更豐富我在煮製期間撒一點枸杞。
  • 第九步:把烤好的蘑菇放入鋪好西蘭花的盤子內(西蘭花事先焯水過涼)
  • 第十步:最後把玉米青豆等煮的湯汁勾芡,淋在蘑菇上即可
  • 五彩時蔬香烤蘑菇做法技巧/竅門/補充說明:

    1、蘑菇最好不要水洗,這樣烤會比較幹香,如果一定要水洗,洗完之後必須擦幹水分。
    2、蘑菇烤製中間出的水建議把他們都一個個倒入蘑菇蒂湯裏,這樣湯汁會很鮮美,不用加味精

    相關食材:蘑菇

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