酸菜魚

美食達人@helin12369

菜式簡介
　　自己做的魚，分量才叫足額。味道又鮮，配菜還超級下飯啦。

第一步：草魚洗淨切成薄片，加入少許鹽，料酒，2片姜，蔥末段，腌製20分鍾左右。

第二步：准備配料，酸菜切成塊，西芹段，小蔥段，蒜片，姜片。

第三步：鍋中放油，加入酸菜，小米椒，蒜片，姜片爆炒，炒出香味後，加入足量清水，燒開，小火熬入味（想要酸味更濃，就多熬會兒）。然後將草魚加入（草魚腌製後，洗淨，然後放少量生澱粉和料酒抓均勻。）再將西芹段放入。大火燒開，中火再煮幾分鍾，基本魚都煮好了。再放入少量胡椒粉，起鍋，然後散上小蔥段和芝麻。

第四步：鍋中放入少量油，放入幹花椒和幹辣椒，爆炒到紅亮。淋在魚上，芝麻的香味也出來了O(∩_∩)O~

酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：

也可以將西芹改爲香菜，主要是這兩種配料可以提魚的鮮味，不膩。也可以忽略掉最後一步的淋幹辣椒油，味道會比較清淡。煮魚的時候就沒有再加入鹽了，腌製的時候已經夠入味了，再加上酸菜本來就很鹹。如果分量多，就適當煮的時候加點鹽就行。

菜譜標簽：熱菜川菜

相關食材：酸菜

相關菜譜：: 【四川】鮮香美味酸菜魚的做法[圖解]; 酸菜氽白肉的做法; 酸菜白肉的做法; 酸菜粉絲炖凍豆腐的做法; 酸菜肉絲面（牛肉）的做法; 酸菜魚的做法; 酸菜魚的做法[圖解]; 酸菜魚的做法[圖解]; 家常菜：酸菜粉條的做法; 家常菜＃酸菜龍利魚的做法; 草魚酸菜湯的做法[圖解]; 酸菜粉條肉片的做法; 酸菜粉的做法; 酸菜鴨血粉絲煲的做法; 酸菜炒牛肉的做法; 酸菜魚的做法[圖解]