心心相印~~山野風味幹煸豬心

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菜式簡介
　　愛美食的人們現在追求健康飲食；以前爲了偷懶；隨便吃什麼，吃飽就行。偶爾爲了健康也會精心烹製美食，並苦苦追尋無汙染，無毒，無害，無添加劑的自然美味。中醫有【以形補形】之說，冬季天氣突然轉寒，最易引發心腦血管疾病，因此在這個季節適當吃些豬心顯然是不錯的選擇。上班族工作壓力大，每周安排吃些豬心對身體很有益處。今天就隨我一起去品嘗山野村婦式的鄉村原汁原味吧~
　　自古即有“以髒補髒”“以心補心”的說法~~~豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡等。據現代營養學分析證明，豬心是一種營養十分豐富的食品。含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等。這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。豬心雖不能完全改善心髒器質性病變，但可以增強心肌，營養心肌，有利于功能性或神經性心髒疾病的痊愈·

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 豬心1個; 青朝天椒4個; 花椒1小把; 幹紅辣椒6個; 鹽1勺; 生抽1勺; 胡椒粉1勺

輔助料: 紅朝天椒4個; 生姜1個; 味極鮮1勺; 油2勺; 豬油1勺; 料酒1勺

心心相印~~山野風味幹煸豬心的做法步驟

第一步：准備好食材；豬心1個、紅朝天椒4個、青朝天椒4個、生姜1個、花椒1小把、幹紅辣椒6個、油2勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、味極鮮1勺、生抽1勺、豬油1勺。

第二步：鍋中置新油；烹入洗淨切絲的幹紅辣椒絲。

第三步：隨後放進綠朝天椒絲。一起爆炒至5成熟關火。

第四步：鍋中倒新油，洗淨花椒瀝幹水分；倒進油鍋中炸出香味。

第五步：將切好的生姜片放進熱油中爆香。

第六步：隨後將幹紅辣椒瀝幹水分；倒進油鍋中炸出辣香。

第七步：已經爆香了生姜片、花椒、幹紅辣椒絲，油鍋裏放進豬心炒至發白。

第八步：加入一勺料酒。

第九步：一勺生抽。

第十步：彙入已經炒好的青辣椒紅辣椒絲一起翻炒。

第十一步：1勺味極鮮提鮮。

第十二步：加入1勺鹽。

第十三步：1勺胡椒粉彙入鍋中。

第十四步：最後加入一勺豬油，【一定要加豬油的，豬心用豬油炒才會有山野的風味】爲什麼現在總有人懷念過去的菜好吃，那是因爲我們摒棄了一些值得保留的東西。可以試一試喲！味道不錯呢！

心心相印~~山野風味幹煸豬心做法技巧/竅門/補充說明：

賣萌的檸檬7：豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣。可在買回豬心後，立即在少量面粉中“滾”一下；放置1小時左右，然後再用清水洗淨，這樣烹炒出來的豬心味美純正。患有高膽固醇血症者忌食。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜家常菜晚餐工作餐常見菜式葷菜

相關食材：豬心

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