紅燒牛肉面

美食達人@唐小萌愛淘氣

菜式簡介
　　“舌尖上的中國”提到了紅燒牛肉面，“紅燒牛肉面”名揚天下，可是現在不是每一家餐館，都能讓我們放心的大口吃肉大口喝湯，一不留神還增加了我們鹽、油、糖的攝入，我們應該盡可能與家人共同進餐，營造出輕松愉悅的就餐氣氛，不要經常在外就餐。
　　其實牛肉的脂肪含量是最低的，豬肉最高。同樣是瘦肉但脂肪含量差別較大，如牛裏脊肉中脂肪含量爲0·9%，而豬裏脊肉中脂肪含量可高達7·9%。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 牛腱子肉500~800克; 香菇適量

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 辣椒適量; 鹽適量; 冰糖適量; 醬油適量; 香葉適量; 八角適量; 桂皮適量

紅燒牛肉面的做法步驟

第一步：牛腱子肉切大塊

第二步：其他材料如圖

第三步：涼水焯肉

第四步：開鍋後撈出，瀝水

第五步：熱鍋炒糖

第六步：加入肉和各種輔料翻炒

第七步：加入醬油翻炒

第八步：翻炒均勻

第九步：炒好的肉倒入砂鍋中，加入熱水，可加醬油調配顔色，加入香菇

第十步：面條煮好後，澆上牛肉湯即可

第十一步：親們可以安心的大口吃肉大口喝湯啦，嘿嘿

紅燒牛肉面做法技巧/竅門/補充說明：

選肉的時候大家最好選牛腱子肉，牛腱子帶筋，含高量膠質，炖煮後口感彈牙，好吃。

菜譜標簽：老人家常菜主食快餐面條西北菜

相關食材：牛肉

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