紅袍蓮子

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　前兩天和陝菜大師學習了紅袍蓮子的做法，據師傅說這道菜很多陝菜飯館都已經不會做了。其實不是很難，食材也很家常，今年過年就做一種不一樣的甜飯---紅袍蓮子。

第一步：准備材料。

第二步：將紅棗清洗幹淨泡在水裏2小時。

第三步：蓮子提前泡好，去除蓮子心備用

第四步：糯米提前泡6小時，煮鍋中加水焯糯米2分鍾。

第五步：撈出焯好的糯米，控幹水分備用。

第六步：炒鍋中加少許水，煮開。

第七步：水開放入紅糖，小火煮紅糖，加入少許豬油一起炒製。

第八步：紅糖煮化開，趁熱澆在控幹水分的糯米上加少許玉米油，攪拌均勻。

第九步：煮鍋中加水將泡好的蓮子煮熟撈出備用。

第十步：泡好的紅棗切去頭備用。將蓮子逐個嵌入紅棗中。

第十一步：取一只空碗，碗裏抹上油，將嵌好蓮子的紅棗整齊的碼放碗底。

第十二步：碼放好紅棗的碗裏裝入拌好的糯米壓實包上保鮮膜，放入蒸鍋蒸30分鍾。

第十三步：蒸好後，扣入盤中澆上蜂蜜或白糖即可。

紅袍蓮子做法技巧/竅門/補充說明：

1、蓮子浸泡的時間要長一些。等蓮子都膨脹起來就好了
（我是前一天晚上泡的，第二天早上用）。
2、蓮子最好先煮一下，這樣容易成熟。
3、糯米中加入大油攪拌比較香，也可以加玉米油。
4、不喜歡太甜的可以直接吃用再不澆蜂蜜了。

相關食材：蓮子

養生食療：上火

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