香菇燒帶魚

美食達人@葉子的小廚

菜式簡介
　　第一次將香菇和帶魚搭配到一起來做，沒想到做出來會讓寶寶大加贊賞，香菇滑嫩可口，帶魚沒有一點腥味，非常下飯的一道菜。今天的帶魚我沒用裹澱粉油炸的方式，而是采用煎的方式來做的，更加健康。當然，營養好味道好的一道菜離不開好的原材料，今天用的香菇是新苑陽光公司提供的新侬有機蔬菜，這個香菇肉飽滿厚實、口感滑嫩，帶魚也是精挑細選的質地很好的帶魚，將兩者搭配一起，葷素結合，營養美味······

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鮮香菇200克; 帶魚一條

輔助料: 生姜一塊; 大蔥一段; 油適量; 鹽適量; 醬油適量; 料酒適量; 澱粉適量; 白醋少許; 蚝油少許

香菇燒帶魚的做法步驟

第一步：准備好原材料

第二步：香菇切成片

第三步：帶魚清理幹淨，切成段，每段再切幾條口，方便入味

第四步：生姜切成片，大蔥斜著切成小段

第五步：帶魚裏加入適量料酒、鹽、醬油，放入生姜、大蔥，腌製15分鍾（這一步的圖片整理時候沒找到）；碗裏加入適量醬油、澱粉、少許蚝油、白醋，加入適量涼白開，調成碗汁待用

第六步：鍋燒熱，倒入適量油，放入帶魚兩面煎到金黃出鍋待用

第七步：鍋裏煎帶魚的油留下，燒到7成熱，下入生姜、大蔥、香菇片，翻炒至變色，加入少許鹽翻炒

第八步：加入煎好的帶魚，輕輕翻幾下，和香菇融合

第九步：加入調好的碗汁

第十步：湯汁變少了就出鍋

第十一步：香菇燒帶魚做好了

香菇燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

一、帶魚的內髒一定要清理幹淨，黑膜要完全去掉；
二、煎帶魚要用不粘鍋，火不要太大，不要用鍋鏟，晃動鍋，用筷子夾著翻面；
三、炒香菇的時候鹽一定要少放，因爲碗汁含鹽。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜冬季食譜常見菜式

相關食材：帶魚香菇

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