荠菜麥飯

美食達人@溫暖sunny

菜式簡介
　　麥飯是陝西特色的一種小吃，是用各種菜蔬和以幹面粉，蒸而食之，大抵以野菜爲最好。春日裏剛剛伸展腰肢的荠菜用來做麥飯再好不過。把洗淨的荠菜拌上面粉蒸熟，剛揭開鍋就能聞到一股清香，再壓點蒜泥調點料汁兒，一定讓你有種胃口大開的感覺。

第一步：辣椒面放入碗中，加少許鹽，澆上熱油製成油辣子。

第二步：蒜壓成蒜泥備用。

第三步：將荠菜葉子一根根分開，去掉黃葉，反複沖水洗淨後控去多余水分，保持表面濕潤。

第四步：向荠菜中撒入少量面粉，用手翻拌一下，繼續撒入少量面粉翻拌，直到荠菜全部裹上一層薄薄的面粉爲止。

第五步：將蒸鍋內鋪上屜布，放入荠菜，大火燒至水開後繼續蒸5分鍾。（放入鍋中時不要將荠菜壓實）

第六步：蒸荠菜時將生抽、香醋、蒜泥、油辣子調成料汁。

荠菜麥飯做法技巧/竅門/補充說明：

荠菜蒸好後要馬上揭開鍋蓋，悶久了顔色會變黃。
料汁可以澆在荠菜上，也可以做蘸汁，油辣子也可以不放。

相關食材：荠菜

養生食療：感冒

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