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家常炖黃花魚

美食達人@金鳳棲梧
家常炖黃花魚封面圖

菜式簡介
  黃花魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用。中醫認爲,黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女産後體虛有良好療效。
  加了郫縣豆瓣醬炖的魚味道特別的好。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
黃花魚800克
5瓣
八角1個
郫縣豆瓣醬2茶勺
生抽1茶勺
香菜2棵
半茶勺
植物油2湯勺
輔助料
1根
6片
料酒1茶勺
花椒粉半茶勺
1茶勺
5克
雞精1茶勺
適量

家常炖黃花魚的做法步驟

  • 第一步:黃花魚放水中化開
  • 第二步:將黃花魚收拾幹淨,刮淨魚鱗,魚身兩面劃上一字花刀待用
  • 第三步:備好郫縣豆瓣醬
  • 第四步:蔥切段姜切片,蒜備好
  • 第五步:鍋中油燒熱
  • 第六步:放入郫縣豆瓣醬炒香
  • 第七步:蔥姜蒜放入炸香,放入花椒粉
  • 第八步:添水,同時放入料酒、生抽、白糖、醋、八角、鹽
  • 第九步:放入黃花魚,小火炖15~20分鍾,期間晃幾次鍋,防止粘底,
  • 第十步:待湯汁濃稠魚肉入味加雞精即可關火
  • 第十一步:撒入香菜,裝盤。
  • 第十二步:味道很不錯的郫縣豆瓣醬炖黃花魚
  • 家常炖黃花魚做法技巧/竅門/補充說明:

    炖魚的時候不能翻動,會碎掉,晃一下鍋防止粘底即可;

    相關食材:黃花魚

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