椒鹽紅蝦
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 紅蝦4個
- 青椒1個
- 紅椒1個
- 輔助料
- 姜適量
- 椒鹽適量
- 油適量
- 蒜適量
椒鹽紅蝦的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步： 從蝦的背部煎開， 拉出蝦線；
第三步： 清洗幹淨的蝦加入鹽、姜片和白葡萄酒腌製一下；
第四步： 將蝦表面的水分吸幹；
第五步： 燒熱鍋，放比平時多一點的油，下入腌製過的紅蝦去煎炸；
第六步： 炸好後再翻個面， 將蝦炸熟；
第七步： 鍋中留少許油， 下入青紅椒和蒜絲一起翻炒；
第八步： 下入炸好的紅蝦；
第九步： 加入椒鹽，注意兩面都要撒上；
第十步：盛入盤中。
椒鹽紅蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1· 紅蝦的處理: 剪去蝦的頭須，再從蝦背上煎開，挑出蝦線，洗幹淨後用鹽、姜片和白葡萄酒腌製一下；
2· 我們要用比平時多點的油將蝦煎炸熟，注意蝦下鍋時要將表面水分吸幹， 避免放入時油濺出來；
3· 加入青紅椒和蒜絲煸炒是爲了讓口味更複合，炒出香味後再下入炸好的紅蝦，邊翻炒邊加入椒鹽，椒鹽的量要大點， 雙面都要撒上，並要撒的均勻。