似鵝非鵝—素燒鵝
美食達人@良生有意
菜式簡介
應帖子裏一位網友的提議，想要學習素燒鵝製法，剛好我昨天做了幹炸響鈴也有點豆腐皮多出來，那就做吧，說來這菜我應該也有五年沒做了，果然是好記性不如爛筆頭，很多菜式不做不做都忘記了，這道菜適合趁熱吃，剛做好的時候吃起來，外脆裏香，簡直比真燒鵝還好吃，假如不想自己做，可以去知味觀買，不過買來的都是軟了的，完全體現不出素燒鵝的風味了，建議買來在煎一下，然後切好下酒，非常棒
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 泗鄉豆腐皮4張
- 小黃瓜一根
- 輔助料
- 蔥適量
似鵝非鵝—素燒鵝的做法步驟
第一步：材料有：蔥結，黃瓜，豆腐皮第二步：首先鍋中加適量油，然後放入蔥結煸炒一下，然後加入開水，在加醬油，鹽，味精，白糖調味，燒滾即可（味道要嘗好，醬油的量要控製好）第三步：然後將豆腐皮一張張撕開來第四步：在撕去豆腐皮四周的硬邊，放入碗裏待用，第五步：然後取一張豆腐皮浸沒到鹵汁裏，浸濕即可拿出第六步：將浸過鹵汁的豆腐皮平整的攤到墩頭上第七步：然後浸第二張豆腐皮，一共浸4張，全部攤在一起第八步：然後把剛剛的邊角料也浸一下，放入豆腐皮中，然後按圖片所示包好第九步：包好第十步：完成第十一步：包好之後，將素燒鵝放入盤子裏，先放入鍋中蒸3分鍾，取出後放入鍋中煎至兩面呈現出燒鵝的顔色即可取出第十二步：然後黃瓜切片第十三步：擺盤，將素燒鵝切好放在黃瓜片上，淋上麻油即可
似鵝非鵝—素燒鵝做法技巧/竅門/補充說明：豆腐皮很容易粘鍋，最好用不粘鍋煎
