內裏乾坤紅燒小黃魚

美食達人@家有寶貝依依

菜式簡介
　　其實就是在魚肚子裏加點配料而已，這個看你們自己喜歡加吧，我有時候就單加梅幹菜，或者加黑木耳，個人認爲加五香幹和梅幹菜是最好吃的，這次家裏還有點包餃子剩余的配料，就一起加進去了

第一步：小黃魚洗淨，把肚子裏的東西清洗掉，加點老酒，生姜腌一下

第二步：腌魚的同時，把梅幹菜放水裏浸一下，泡一下出沙，洗幹淨

第三步：魚腌製十五分鍾左右，用廚房巾擦幹，兩面都擦幹，擦幹的話，煎魚的時候皮就不容易破

第四步：雙面擦點鹽

第五步：家裏包餃子的配料，有花菜，五香等等

第六步：梅幹菜洗淨，取少量配料，混合，不用太多，一點點就夠了，魚肚子裏太多裝不下

第七步：將這些配料裝到魚肚子裏

第八步：鍋燒熱，冒煙了加入油

第九步：加入姜和蒜

第十步：放入魚，先別晃動魚，可以先晃動一下鍋，讓油可以炸到每一個地方，怕油濺到，可以先蓋上鍋蓋悶一下

第十一步：加入鹽，老酒，加點蒸魚豉油

第十二步：加點番茄醬

第十三步：加點黃豆醬

第十四步：燒魚加黃豆醬味道真的非常好吃

第十五步：加點蚝油

第十六步：加點水，蓋上鍋蓋悶燒一會

第十七步：的差不多了，加點水澱粉

第十八步：燒開就可以起鍋了

內裏乾坤紅燒小黃魚做法技巧/竅門/補充說明：

1)燒魚不破皮的方法就是兩邊都擦幹
2)魚跟梅幹菜搭配，味道真的很好，酸酸鹹鹹的
3)加點番茄醬味道也不錯，鹹裏帶甜
4)黃豆醬是個好東西，燒魚加一點點味道好多了

相關食材：黃魚

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