豆腐皮卷三絲的做法步驟
第一步：准備好食材。第二步：准備好調料第三步：豬肉洗淨切細絲。第四步：黃瓜洗淨，切絲；胡蘿蔔洗淨，去皮，切絲。第五步：鍋內放油，油熱後倒入豬肉絲，中小火翻炒。第六步：炒至豬肉變色時，倒入1小勺豆瓣醬和適量醬油，翻炒均勻。第七步：豬肉上色，嘗一下鹹淡，感覺味道偏淡可以加適量鹽調節。第八步：肉絲翻炒熟透，盛入盤中間，用鏟子攏成一團。第九步：重新起鍋，加水燒開後將豆腐皮輕微焯一下水，這個步驟主要是去掉豆腐皮上的髒東西，不要焯水太久，1分鍾左右即可，焯水太久豆腐皮容易在後續卷菜的時候扯裂。第十步：將焯好水的豆腐皮平鋪在菜板上，晾涼後在一頭平鋪小蔥葉。第十一步：繼續平鋪黃瓜絲和胡蘿蔔絲。第十二步：從一頭開始卷起，卷的時候要注意力度，既要卷的緊實，又不要將豆腐皮戳破。第十三步：卷好的樣子。第十四步：用刀斜切。第十五步：擺盤。一道營養豐富有漂亮的涼菜上席啦。
豆腐皮卷三絲做法技巧/竅門/補充說明：1·豬肉相切比較細的絲有兩種辦法，一是新鮮的豬肉在冰箱中凍一會；二是凍豬肉不要完全解凍。那種有些硬硬的，刀還切得動的時候是最適合切薄片和細絲的。
2·豆腐皮上不要放太多內容，不然很難卷的緊實。
