黃鳝凍

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黃鳝凍封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 黃鳝200克; 魚漿200克; 洋蔥1/4棵; 芥藍兩根

輔助料: 大蒜一瓣; 姜10克; 橄榄油10克; 料酒5克; 鹽5克; 白胡椒5克

黃鳝凍的做法步驟

第一步：配料：黃鳝、魚漿、洋蔥、芥藍調味（大蒜、姜、橄榄油、料酒、鹽、白胡椒）

第二步：1/4個洋蔥切碎。

第三步：將一瓣蒜和一小塊姜磨碎後放入魚漿，同時放入洋蔥碎、料酒、鹽、白胡椒，攪勻。

第四步：黃鳝焯水後去骨。

第五步：將黃鳝鋪在保鮮膜上。

第六步：將調味後的魚漿抹在黃鳝肉上，芥藍焯水斷生，置于中間。

第七步：將食材卷起來。

第八步：入蒸鍋蒸20分鍾。

第九步：取出後立刻用冰水降溫，然後放入冰箱定型一夜。

第十步：定型一夜後取出切片。

菜譜標簽：老人午餐家常菜冬季食譜主食晚餐

相關食材：黃鳝

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