酸菜魚火鍋

美食達人@樨兒小廚娘

菜式簡介
　　天氣漸漸涼了，打個火鍋還是不錯的，鮮嫩的魚片、酸酸辣辣的湯底，根本停不下來呀。並且某樨成功地解決了刀工差勁切不來魚片兒的難題，走你~

第一步：刀工不行的親跟我一樣去超市買一塊龍利魚柳，一塊完整的魚肉，切片兒即可，非常方便。刀工好的小夥伴請自選草魚、鯉魚之類的切魚片。魚片切好好加入一勺料酒、少許鹽和白胡椒粉抓勻腌製，20分鍾後加入少許澱粉挂漿備用。

第二步：金針菇、生菜洗淨，豆腐切片兒。

第三步：泡姜切片兒，大蒜用刀拍一下。

第四步：超市裏買的酸菜魚調料，裏面有菜包和醬包，這個很方便，因爲樨兒這邊的菜場幾乎買不到這個菜包裏的酸菜……

第五步：熱鍋涼油爆香姜和蒜。

第六步：加入菜包翻炒，出酸味兒後加入醬包繼續翻炒。其實酸菜是很吃油的，喜歡香一些或者多人打火鍋的小夥伴可以適當多加一些油，大概可以加到45g。

第七步：加水煮開，這時自己剔魚骨的小夥伴可以把魚骨和魚頭加進來吊湯，如果跟樨兒一樣是用魚柳，可以兌一些高湯。沒有就直接加水。

第八步：鍋開後先加入豆腐，小火煮20分鍾左右。由于人少所以沒用火鍋，直接用砂鍋煮了。

第九步：然後將魚片一片一片加入鍋子裏，注意啊，一定要一片一片的，因爲魚片兒挂漿了，直接倒進去會成坨坨的……切記切記。魚片兒不宜久煮，都下進去後撒生菜。

第十步：生菜燙一下撒蔥花，即可開吃。

酸菜魚火鍋做法技巧/竅門/補充說明：

由于樨兒家人少食量小，當做砂鍋菜來吃了。小夥伴們如果當火鍋吃，後來可以涮很多食材魚丸、肉片兒各種蔬菜啥啥的，這個不用我教哈(*^__^*) 嘻嘻……

相關食材：酸菜

相關菜譜：: 東北酸菜炖排骨的做法; 香辣酸菜包的做法; 酸菜炒粉絲的做法; 重慶酸菜雞的做法; 酸菜的另類吃法--酸菜炒青椒絲的做法; 酸菜子姜炒五花肉的做法; 酸菜豬蹄煲的做法[圖解]; 大骨頭炖酸菜的做法; 酸菜肉絲的做法; 酸菜豬肉炖粉條的做法; 酸菜肉雙色生煎餃的做法; 酸菜炖脊骨的做法; 酸菜炖羊腿肉的做法; 寒冬來點酸菜剛剛好【酸湯雞】的做法[圖解]; 詳細步驟——東北酸菜餡餃子的做法[圖解]; 酸菜紅豆湯的做法