白小廚—幹炸裏脊（牛肉）

美食達人@cissy77bx

白小廚—幹炸裏脊（牛肉）封面圖

菜式簡介
　　因爲白小廚是回族，所以做的很多菜式都會是牛肉的。長期在外地，吃不到家鄉的味道，也很少有清真菜館，就算有，價格也是有點嚇人。so，致電給老媽，遠程教了我該如何做。白小廚是典型的吃貨，有下廚的天賦，第一次做就超級成功，外酥裏嫩，味道棒棒哒！

耗時/難易度: 口味孜然; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 牛肉100克; 雞蛋清1個; 孜然8克

輔助料: 澱粉20克; 鹽10; 面粉30克

白小廚—幹炸裏脊（牛肉）的做法步驟

第一步：a·前期的准備圖片沒有拍，首先把牛肉切成1厘米小塊，然後放入鹽、澱粉抓勻，腌製15分鍾。可以放一點生抽，放不放均可，我放了一點提味。b·腌製好之後再放入一個蛋清，和面粉，均勻的包裹住牛肉，然後就可以下鍋了。c·鍋燒熱後，放多一些油，中小火開始炸，第一遍主要是把牛肉炸熟。

第二步：牛肉炸成淺金色之後，用漏勺撈出，放在通風處散熱放涼，此時牛肉已經基本熟了。

第三步：進行第二次複炸，這次主要是把外皮炸酥脆，炸至金黃色就可以出鍋啦！看著這個顔色是不是很有食欲呢。

第四步：裝盤之後就可以根據個人喜好撒上孜然，辣椒或者椒鹽等，這次我撒的是孜然粉。

白小廚—幹炸裏脊（牛肉）做法技巧/竅門/補充說明：

1·牛肉一定要逆紋切，這樣吃起來才不會塞牙。
2·澱粉不要忘記放哦，這樣牛肉吃起來嫩嫩的，不會嚼不爛。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜常見菜式

相關食材：裏脊牛肉

答配菜譜：牛肉與裏脊的做法

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