小竅門做低油版無敵下飯的魚香茄子

菜式簡介
　　魚香茄子許多人並不陌生，是最受歡迎的經典菜之一。街邊任何一個小餐館的菜單上都有這道菜，路邊攤上也會做。
　　 小時候夏秋時節，菜園裏多的是長得紫紫滴長溜溜的茄子，最喜歡采來帶著露珠的新鮮茄子，讓媽媽給我們做魚香茄子吃。
　　 其實，茄子的營養功效很高，有生津止渴，清除人體內自由基，阻止色斑産生等功效。但是,茄子是非常吸油和非常容易氧化變色的蔬菜，不少小夥伴往往在家裏做不好這道經典的下飯菜。
　　 我以前就做不好，上周末做之前，我打電話問了媽媽，仔仔細細把步驟問清楚，全部記在我的“美食寶典”上了。
　　 原來做魚香茄子，要掌握三個小竅門，才能做出來低油版漂亮又美味的魚香茄子。
　　 第一，茄條要先用含有檸檬汁或白醋的水泡5－10分鍾，倒掉水分。
　　 第二，加鹽腌10分鍾變軟，再擠去水分。
　　 第三，擠去水分的茄條加少許澱粉拌勻。
　　 只要做好這三點，茄子不易變黑，而且吸油很少。
　　 有了媽媽教的小竅門，我成功的做出私房版美味的魚香茄子，我家先生和女兒都贊不絕口。
　　 感謝媽媽，教會了我做太多的美味，媽媽教我的不僅是做菜，更是做人。
　　 我把這些菜做給我的孩子吃，把媽媽給我的愛傳遞給孩子，讓母愛的溫暖和媽媽的味道代代傳承。