腰果莴筍肉丁

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　酥脆的腰果配上鮮嫩的肉粒，還有爽脆的莴筍丁融合在一起的口感，特別、又清爽。送飯佐酒都不錯哦~

第一步：瘦肉洗淨瀝幹水，切丁；

第二步：肉丁放入碗中，調入鹽、胡椒粉、雞粉、攪拌片刻，再加上澱粉、最後加上少許食用油再次攪拌均勻，腌製20分鍾左右；

第三步：莴筍去皮洗淨，切丁，腰果用清水沖洗一下，瀝幹水；

第四步：熱油鍋，倒入腰果油爆片刻；

第五步：表面焦黃色時撈起，放涼；

第六步：繼續熱鍋，原油炒肉丁，炒至肉丁表面發白；

第七步：調入醬油；

第八步：翻炒片刻，讓肉丁入味熟透；

第九步：將肉丁鏟起，放在一旁；

第十步：倒少許油，加入上莴筍丁大火翻炒片刻；

第十一步：調入少許鹽；

第十二步：倒入炒好的肉丁；

第十三步：熄火，倒進腰果拌勻鏟起即可~

腰果莴筍肉丁做法技巧/竅門/補充說明：

腰果略炸片刻撈起，放涼後變得酥脆。出鍋後撒在菜的上面也可，千萬不要和其他食材同炒，否則軟綿綿口感不好。肉丁腌製時加入了少許鹽，炒過後最好先試試鹹度再決定是否加鹽。將莴筍換成西芹也可以，做法差不多，西芹要焯水去除澀味。

相關食材：莴筍筍腰果

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